Rippenbögen in handliche Portionen teilen.

Jetzt die Rippchen wenige Minuten in kochendes Salzwasser legen, bis sich das Fleisch beginnt von den Knochen zu lösen.

Sofort herausnehmen, abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit die Marinade herstellen.

Für die Marinade:
250 ml Ketchup
250 ml Balsamico- oder Rotweinessig
100 ml Honig
5-7 klein gehackte Knoblauchzehen
Pfeffer, Salz
Paprika
1 EL Olivenöl
1 TL Senf
etwas Piri Piri (Vorsicht! Sehr scharf) oder klein gehackte Chilischoten

Die Marinade auf kleiner Flamme gut 15 Minuten einkochen lassen.

Jetzt die Rippchen damit bestreichen, einzeln in Alufolie einwickeln und eine dreiviertel Stunde auf den Grillrost legen.